每一批次的白酒通过蒸馏发酵以后,因受到气候、环境、原料、气温等方面的影响,品质、口感方面都会有所差异,为了达到各种指标的平衡以及统一标准,使每一批次的酒都符合国家的理化和卫生指标,需要加入微量元素、水等原料进行调整一下,行业内也叫勾兑,这是我们的专业勾兑,不是人们通常理解的勾兑。
勾兑是白酒工艺中的一道工序,越是好酒就越需要勾兑,像茅台、五粮液等名酒也是勾兑而成的。